Le plus simple c'est Acid Music. C'est le truc tout con que tout le monde peut utiliser, mais qui permet quand même de faire des bons trucs. Pour commencer, c'est l'idéal.
Après il y a plein d'autres logiciels, mais ça s'approche du professionalisme, et c'est vraiment chaud à maîtriser.
Cetet réponse est aussi pour Pierre, qui m'a posé la même question !